A.成品B.在制品C.面粉D.细粉研磨的任务是将麦粒剥开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成具有一定细度的（）……

单项选择题小麦清理最常用的筛面是（）筛面。

A.编制
B.冲孔
C.铁制
D.尼龙

单项选择题依据小麦和杂质的强度不同，利用打击、摩擦、刷理的原理将小麦表面或腹沟内的杂质分离。要采用（）设备。

A.精选
B.筛选
C.表面清理
D.风选

单项选择题依据小麦和杂质外形上的差异，利用一定大小的袋孔将小麦中的短粒和长粒杂质分离，要采用（）设备完成。

A.筛选
B.风选
C.精选
D.磁选

单项选择题根据小麦和杂质的悬浮速度的差异，利用吸风分离的原理去除比小麦轻的杂质，采用（）设备完成。

A.筛选
B.风选
C.精选
D.磁选

单项选择题根据小麦和杂质的外形大小，按小麦的宽度和厚度，选择筛孔的形状和大小，分离比小麦大的和小的杂质，采用（）设备完成。

A.精选
B.风选
C.筛选
D.磁选

单项选择题小麦的杂质按按曲其具体的成分和性质分为（）两大类。

A.尘芥杂质和粮谷杂质
B.尘芥杂质和无机杂质
C.粮谷和有机杂质
D.有机和无机杂质

单项选择题一般小麦降落数值为（），少量发芽时为200s左右，严重发芽时为70-100s。

A.250~300
B.300~350
C.350~400
D.400~450

单项选择题在生产中严格控制研磨温度，使物料温度不得超过（）℃。

A.40
B.50
C.60
D.70

单项选择题小麦含多种蛋白，其中（）构成面筋质。

A.麦胶蛋白和麦清蛋白
B.麦胶蛋白和麦谷蛋白
C.麦谷蛋白和麦球蛋白
D.麦清蛋白和麦谷蛋白

单项选择题小麦的化学品质有（）项。

A.5
B.6
C.7
D.8

单项选择题我国小麦的自然坡角为（）

A.18~20
B.20~28
C.28~30
D.23~38

单项选择题容重越大质量越好，在其他条件相同的条件下，出粉率越高。我国小麦容重一般为（）g l。

A.620~640
B.640~680
C.680~720
D.680~820

单项选择题小麦的容重是评定小麦的品质的主要指标为世界各国普遍采用，其单位用（）表示。

A.kg
B.g/L
C.g
D.L

单项选择题小麦的物理品质有（）项。

A.5
B.6
C.7
D.8

单项选择题胚乳约占小麦质量的（）%含有大量的淀粉和一定数量的蛋白质，易为人体消化吸收，是制粉过程中重要的提取部分。

A.70~72
B.72~74
C.74~76
D.78~84