“先生，这款XX是我们酒店的特色名菜。这道菜曾经在XX厨艺大赛中获过奖。”这样的推销用语属于（）。

单项选择题鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）

A.酱汁味碟
B.红油味碟
C.椒盐味碟
D.虾油味碟

单项选择题客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）

A.燃焰车、平底锅、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等；
B.燃焰车、平底锅、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等

单项选择题（）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。

A.5
B.6
C.7
D.8

单项选择题点菜单一式三联或四联，第二联应交给（）。

A.传菜部
B.值台员
C.收银员
D.客人餐桌上

单项选择题在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。

A.英国
B.俄国
C.美国
D.意大利