A.温度B.时间C.料液比D.换水次数
多项选择题以下水产品中（）不是海珍品。
A.海藻B.鲍鱼C.虾D.扇贝
多项选择题常见的水产品罐头加工方式是（）。
A.清蒸B.调味C.油浸D.软罐头
多项选择题熏制工艺的保藏原理是（）
A.熏烟中含有抑菌物质B.可降低酶的活性C.延缓了化学成分的变化D.使原料脱去一部分水分E.可杀灭表面细菌
多项选择题液熏法在国内外已广泛使用，相比于传统熏制方法，其优点是（）
A.安全卫生B.熏制时间短C.风味独特D.不需要烟熏发生器E.重现性较好
多项选择题如何提升冷冻过程中的传热和传质速度？（）
A.提高已干层导热性B.减小已干层厚度C.改变干燥室压力和提高升华温度D.改进低温冷凝方法
