A.佝偻病 B.骨质软化症 C.骨质疏松症 D.手足痉挛症
单项选择题下列能溶于脂肪中的维生素是()
A.叶酸 B.维生素B1 C.维生素E D.维生素C
单项选择题制作水晶馅板油与白糖的比例以()为宜。
A.1:1 B.1:2 C.1:3 D.1:4
单项选择题下列选项中,属于维生素E的生理功能的是()
A.预防衰老 B.抗氧化作用 C.与生殖功能有关 D.以上都是
单项选择题下列能引起组胺中毒的鱼类是()
A.金枪鱼 B.鲤鱼 C.鲩鱼 D.鳜鱼
单项选择题组胺中毒是一种()食物中毒。
A.感染性 B.溶血性 C.神经性 D.过敏性
单项选择题摊制制品的基本要求()
A.厚薄均匀 B.规格一致 C.无砂眼 D.以上均是
单项选择题摊制制品时,平锅一般应烧到(),然后再放入糊浆进行摊制。
A.4~5成热 B.6~7成热 C.7~8成热 D.8~9成热
单项选择题燃气灶具出现漏气时,应迅速关闭燃气灶具开关,并将(),使室内空气流畅。
A.门窗打开 B.灶具遮盖 C.风门打开 D.照明灯打开
单项选择题腌制的咸鱼不新鲜或腌制不透,含()较多,食用后可引起中毒。
A.氰苷 B.皂苷 C.组胺 D.皂素
单项选择题摊制法的热传递方式是热()
A.对流 B.辐射 C.烤制 D.传导