鲜鱼主要从（）方面进行感官评定。

多项选择题鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。

A.脂肪和肉汤
B.弹性
C.气味
D.外观

多项选择题鲜果品的感官质量鉴别方法主要是（）。

A.感觉
B.品尝
C.鼻嗅
D.目测

单项选择题（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。

A.良质鲜蛋
B.一类次质鲜蛋
C.二类次质鲜蛋
D.劣质鲜蛋

多项选择题在定量描述试验中，评价员的要求与训练包括（）。

A.从描述分析结果判定评价员的评价水平
B.建立产品各方面属性词汇表
C.采用10-12名评价员进行评价前测试
D.对评价员需要有招募、筛选、培训及维护环节

多项选择题参比样的选择应具有（）。

A.替代性和溯源性
B.稳定性
C.代表性
D.普遍性