多环芳烃是指—个以上苯环稠合在一起的芳香族烃类化合物及其衍生物。（）

单项选择题不同氮肥对蔬菜硝酸盐积累的影响也很大其中影响最大的是（）

A、氯化铵
B、硝酸铵
C、尿素
D、硝酸钠

单项选择题在（）kGy核辐照剂量内处理各种食品都是安全的，具有保持鲜度、保证风味、改善品质、杀菌灭毒、延长保质期和成本低廉以及对包装材料无特殊要求等优点，不存在放射性污染问题，可以放心食用。

A、5 
B、10 
C、15 
D、20

单项选择题对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（）mg／kg。

A、10
B、20
C、30
D、40

单项选择题下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）

A、叶菜类
B、根菜类
C、葱蒜类
D、瓜果类

单项选择题（）能取代骨骼中的钙，使骨质疏松、脱钙、软化，最后导致骨折，生“骨痛病”

A、汞
B、铅
C、镉
D、铜

单项选择题酸雨指pH小于（）的酸性降雨、降雪、降雾。

A、2.65
B、3.65
C、4．65
D、5.65

单项选择题在食品中繁殖的（）是食肉型，常捕食其他螨类。

A．尘螨
B．粉螨
C．爪螨
D．糖螨

单项选择题蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介，这是因为（）。

A．蟑螂能分泌难闻的臭味物质
B．蟑螂在食物上繁殖造成污染
C．蟑螂吃食物时边吃边排便，使身上大量病原微生物进入到食物
D．蟑螂啃咬食物造成食品腐败

单项选择题食品中螨生长的营养条件是必须有（），有脂肪时更好。

A．蛋白质和无机盐
B．蛋白质和糖类
C．糖类和水
D．水和无机盐

单项选择题苍蝇在夏季繁殖一代约需（）。

A．10天
B．15天
C．30天
D．60天