于根菜类蔬菜品种是（）。

单项选择题苤蓝在植物品种中属于（）。

A．芥菜的变种
B．甘蓝的变种
C．油菜的变种
D．芥蓝的变种

单项选择题属于瓜菜类的蔬菜是（）。

A.洋葱
B.蕹菜
C.冬瓜
D.花椰菜

单项选择题属于水生类的蔬菜是（）。

A.百合
B.绿芦笋
C.竹笋
D.茭白

单项选择题草莓的上市季节为（）。

A.5月—6月
B.7月—8月
C.2月—3月
D.2月—8月

单项选择题蒲菜每年上市季节为（）。

A.2月—6月
B.6月—7月
C.4月—5月
D.4月—7月

单项选择题笋鞭的产生季节为（）。

A.春夏季
B.夏秋季
C.秋冬季
D.冬春季

单项选择题烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。

A.豆腐
B.面粉
C.面筋
D.腐乳白坯

单项选择题豆腐制作时须经过浸泡（）工序。

A.磨浆、煮浆、点卤、滤浆
B.磨浆、煮浆、滤浆、点卤
C.磨浆、滤浆、煮浆、点卤
D.磨浆、滤浆、点卤、煮浆

单项选择题（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。

A.炒熟
B.烤熟
C.蒸熟
D.烫熟

单项选择题（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。

A.面包粉
B.饼干
C.糕点粉
D.面条粉