质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明，但在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶，这种现象称为（）。

单项选择题糖的种类不同，吸湿性也不同，吸湿性最强的是（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.糖浆

多项选择题将果汁或果浆经乙醇发酵和陈酿而成的酒称为（）。

A.发酵果酒
B.蒸馏果酒
C.配制果酒
D.加料果酒

单项选择题（）就是用过饱和糖液处理干态蜜饯，使其表面形成一层透明状的糖质薄膜。

A.烘干
B.糖衣
C.糖制
D.糖渍

单项选择题乙醇含量为（）以上的果酒为高度果酒。

A.18%
B.19%
C.20%
D.21%

多项选择题控制梨果黑心病的主要措施是（）。

A.在生长期加强管理，发育后控制氮肥施用量和水量
B.适期采收
C.入库时要缓慢降温入库
D.入库时缓慢升温入库

多项选择题我国香蕉品种多，可分为（）

A.香牙蕉
B.大蕉
C.粉蕉
D.龙牙蕉

多项选择题窖藏是在埋藏的基础上发展起来的一种贮藏方式，主要有（）3种类型。

A.沟藏
B.棚窖
C.井窖
D.窑窖

多项选择题防止洋葱腐烂的关键措施主要有（）

A.要使洋葱充分成熟，使其在贮藏时进入休眠期
B.收后要充分干燥
C.贮藏前进行严格筛选，剔除有病、有机械损伤的植株
D.进行充分晾晒

多项选择题葡萄灰霉病的防治方法（）

A.在晴天采收
B.采前用苯莱特、多菌灵等杀菌剂喷果
C.采后用杀菌剂处理
D.贮藏过程中定期用二氧化硫熏蒸，低温贮藏

单项选择题薹梢变为黑褐色，表面有霉菌斑点，严重时菌丝连接成片，这种症状是蒜薹的（）病害引起的。

A.薹梢霉腐
B.薹苞膨大
C.薹茎腐烂
D.薹茎老化