A.温度B.时间C.材料D.火候
多项选择题下列选项中，属于丹麦吐司面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
A.烤盘B.刷子C.烤箱D.盛器
多项选择题下列选项中，属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀B.擀面杖C.锯刀D.吐司模具
多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。
A.品种B.时间C.温度D.质量
多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。
A.硬度B.脆性C.收缩性D.涂布性
多项选择题果胶淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕B.奶油蛋糕C.巧克力蛋糕D.戚风蛋糕
