A.分刀B.擀面杖C.锯刀D.吐司模具
多项选择题起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。
A.品种B.时间C.温度D.质量
多项选择题巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。
A.硬度B.脆性C.收缩性D.涂布性
多项选择题果胶淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕B.奶油蛋糕C.巧克力蛋糕D.戚风蛋糕
多项选择题蛋糕装饰造型应舍弃拥挤、烦琐的装饰、力求用（）的创意艺术引发无限的遐想。
A.简洁B.鲜艳C.明快D.典雅
多项选择题下列选项中，属于果胶淋面操作设备工具准备的有（）。
A.电子秤B.托盘C.冷却网架D.清洁盛器
