既有良好呈色作用，又具有较强抑菌作用的食品添加剂是（）。

单项选择题食品加工过程中添加L-抗坏血酸的作用是（）。

A.赋予甜味
B.增稠
C.发色
D.抗氧化

单项选择题在凯氏定氮法操作过程中，以盐酸标准溶液滴定到终点时的颜色为（）。

A.绿色或蓝紫色
B.灰色或紫红色
C.绿色或紫红色
D.灰色或蓝紫色

单项选择题测定豆腐中大豆异黄酮含量的方法是（）。

A.酶法
B.高效液相色谱法
C.重量法
D.索氏提取法

单项选择题柑橘中维生素C的测定方法是（）。

A.斐林试剂比色法
B.薄层层析法
C.卡尔费休氏法
D.2，4-二硝基苯肼比色法

单项选择题在440～500nm波长光照射下发出黄绿色荧光的维生素是（）。

A.维生素D
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.硫胺素