A.可全部保留B.应全部去除C.可根据菜肴需求部分保留D.只在做补血菜肴时保留
单项选择题鲜活鹌鹑初加工时，鹌鹑的爪子（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做烧烤时保留D.只在大型鹌鹑时去除
单项选择题鲜活海虾初加工时，海虾的虾线（）
A.必须去除B.可以保留C.只在做刺身时去除D.只在大型海虾时去除
单项选择题鲜活乌鱼初加工时，乌鱼的鱼鳔（）
A.是可食用部分B.是不可食用部分C.只在大型乌鱼时可食用D.只在做汤时可食用
单项选择题鲜活甲鱼初加工时，甲鱼的胆囊（）
A.可直接食用B.可用于涂抹在甲鱼肉上去腥C.应丢弃D.只在做药膳时保留
单项选择题鲜活罗氏沼虾初加工时，罗氏沼虾的头部（）
A.全部可食用B.部分可食用C.不可食用D.只在做虾酱时可食用
