A.必须去除B.可以保留C.只在做烧烤时保留D.只在大型鹌鹑时去除鲜活鹌鹑初加工时，鹌鹑的爪子（）……

单项选择题鲜活海虾初加工时，海虾的虾线（）

A.必须去除
B.可以保留
C.只在做刺身时去除
D.只在大型海虾时去除

单项选择题鲜活乌鱼初加工时，乌鱼的鱼鳔（）

A.是可食用部分
B.是不可食用部分
C.只在大型乌鱼时可食用
D.只在做汤时可食用

单项选择题鲜活甲鱼初加工时，甲鱼的胆囊（）

A.可直接食用
B.可用于涂抹在甲鱼肉上去腥
C.应丢弃
D.只在做药膳时保留

单项选择题鲜活罗氏沼虾初加工时，罗氏沼虾的头部（）

A.全部可食用
B.部分可食用
C.不可食用
D.只在做虾酱时可食用

单项选择题鲜活石斑鱼初加工时，石斑鱼的鱼鳃（）

A.必须彻底清除
B.可保留部分
C.只在小鱼时可不清除
D.只在做鱼片时清除