A.蒙古族B.维吾尔族C.藏族D.回族奶及奶制品是（）饮食的又一特色，主要有白油、黄油、奶皮子及奶豆腐、奶酪等……

单项选择题神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。

A.果糖
B.糖原
C.糖脂
D.葡萄糖

单项选择题视觉检验要求检查人员首先观察烹饪原料是否保持固有的（）和色泽。

A.气味
B.弹性
C.滋味
D.形态

单项选择题茄子中的芦丁是（）。

A.黄酮类化合物
B.氨基酸类化合物
C.硝铵类化合物
D.醛酮类化合物

单项选择题西安、兰州人多爱吃哨子肉面、（），饺子为节日待客佳品。

A.拉面
B.打卤面
C.热干面
D.炸酱面

单项选择题牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在（）左右，含氮物的5%为非蛋白氮。

A.3.0%
B.3.5%
C.3.7%
D.4.0%