食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

单项选择题餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。

A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理

单项选择题食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

A.食品合格的证明文件
B.健康证明
C.培训证明
D.营业执照

单项选择题根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）

A.小吃店
B.食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位

单项选择题申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

A.中型餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
D.快餐店

单项选择题有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）

A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
D.以上都是