食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

单项选择题餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。

A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理

单项选择题食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

A.食品合格的证明文件
B.健康证明
C.培训证明
D.营业执照

单项选择题根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）

A.小吃店
B.食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位

单项选择题申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

A.中型餐馆
B.学校食堂
C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
D.快餐店

单项选择题有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）

A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况
C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管
D.以上都是

单项选择题用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间（）以上。

A.1分钟
B.5分钟
C.10分钟
D.30分钟

单项选择题公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。

A.食品药品监督部门
B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门
D.卫生行政部门

单项选择题餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（）

A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处
D.以上都不对

单项选择题餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。

A.15
B.30
C.45
D.60

单项选择题高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）

A.15学时
B.12学时
C.8学时
D.4学时