（）部门是饭店用工最多的部门。

单项选择题法式服务一般有（）服务员完成。

A.一名
B.两名
C.三名
D.多名

单项选择题西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

A、四号定位
B、立卡立牌
C、五五摆放
D、分区分类

单项选择题干藏食品库的相对湿度应控制在（）之间。

A.30%—40%
B.40%—50%
C.50%—60%
D.70%—80%

单项选择题（）服务方式简便、快捷。

A、法式宴会
B、俄式宴会
C、美式宴会
D、英式宴会

单项选择题（）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和质量标准，以及其他要求。

A、PLAN
B、CHECK
C、ACTION
D、DO

单项选择题绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。

A、餐厅的豪华装修
B、进餐氛围
C、服务员的微笑
D、卫生

单项选择题承办宴会可以取得较高的（）。

A、商业利润
B、经济利润
C、消费利润
D、饮食利润

单项选择题餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。

A、领班
B、服务员
C、传菜员
D、清洁员

单项选择题服务员对急躁型顾客提供服务时，要（）。

A、行动迅速、语言简练
B、耐心细致、温文尔雅
C、主动热情、细心观察
D、举止端庄、不厌其烦

单项选择题验收的目的不包括（）。

A、核对货物价格
B、核对送货人
C、检查货物质量
D、盘点货物数量