A.会有焦糖香 B.具有浓烈的松烟香 C.带有蜜糖香 D.滋味鲜醇
单项选择题二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
A.主人右侧 B.主人左侧 C.翻译陪同中间 D.主宾左侧
单项选择题Hope to see you again soon.中文含义是()。
A.再见 B.以后见 C.希望不久再见到您 D.祝你愉快
单项选择题煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效杀灭微生物繁殖体。
A.8—10min B.6—8min C.4—6min D.3—5min
单项选择题轻托装盘时,通常是高物、重物在托盘()档,轻物、低物在()档。
A.里,外 B.外,里 C.左,右 D.右,左
单项选择题东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
A.煎饼 B.丸子 C.酸菜 D.肉汤
单项选择题鲁菜菜肴特点具有()。
A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味 B.少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味 C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美 D.原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄
单项选择题()不是鸡尾酒杯的特点。
A.容量为12盎司 B.容量为3.5盎司 C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形 D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯
单项选择题()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
A.主管 B.领班 C.餐厅经理 D.员工
单项选择题中餐零餐服务的特点之一是()。
A.开餐时间统一 B.只享用一道主菜 C.就餐时间交错 D.用餐人数固定
单项选择题分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
A.1/2 B.1/5 C.1/10 D.1/15