A.容量为12盎司 B.容量为3.5盎司 C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形 D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯
单项选择题()是一个特殊的工作岗位,它既是督导层又是餐厅服务的操作层。
A.主管 B.领班 C.餐厅经理 D.员工
单项选择题中餐零餐服务的特点之一是()。
A.开餐时间统一 B.只享用一道主菜 C.就餐时间交错 D.用餐人数固定
单项选择题分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
A.1/2 B.1/5 C.1/10 D.1/15
单项选择题餐饮服务人员综合素质的最好体现是()。
A.应变能力 B.专业技能 C.推销技巧 D.团队精神
单项选择题微生物污染不属于()污染。
A.细菌 B.寄生虫 C.化学性的 D.生物性
单项选择题黄酒状元红又名元红酒,产于浙江绍兴,含糖量为0.2-0.5%,属于()黄酒。
A.干型 B.半干型 C.甜型 D.半甜型
单项选择题餐厅预订的工作流程正确的是()。
A.问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理 B.问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理 C.接受预订——问候客人——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理 D.问候客人——了解需求——接受预订——预订记录汇总-——预订通知——预订变更处理
单项选择题()是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。
A.总经理对服务是否满意 B.质检部对服务是否满意 C.领导对服务是否满意 D.客人对服务是否满意
单项选择题微笑服务的意义之一是()。
A.完成领导任务表现 B.可以起到向客人索取小费的作用 C.爱岗敬业的表现 D.认真执行饭店规定的表现
单项选择题干邑酒产于法国西南部的干邑地区,其质量级别V.O.P代表贮存()年。
A.2年以上 B.10-12年 C.12-17年 D.40年以上