A.微火B.小火C.中火D.旺火
单项选择题制作玫瑰松糕，需要经过拌粉、（），再蒸制成熟。
A.切制成型B.机械成型C.手工成型D.花模成型
单项选择题在制作米粉糕时，糕粉静置后要进一步搓散、（），这个过程称之为夹粉。
A.揉匀B.擦透C.加水D.过筛
单项选择题米粉糕类制品在静置时，有部分米粉会（）在一起。
A.粘粘B.堆叠C.起筋D.松散
单项选择题糖浆熬制时，用木棍不断搅匀，见糖液泛起（），化开，即可离火。
A.小泡B.大泡C.气泡
单项选择题松质糕在调制时，（）必须熬制糖浆后方可使用。
A.绵白糖B.白砂糖C.冰糖D.赤砂糖
