膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（）。

单项选择题以下产能营养素净能量系数最高的是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.乙醇

多项选择题膳食纤维有关疾病（）。

A.便秘
B.肥胖病
C.糖尿病
D.心血管病
E.癌症

多项选择题水的生理功能主要表现在（）。

A.构成细胞重要组成部分；
B.构成体液的重要组成部分；
C.参与人体内物质代谢；
D.调节体温；
E.润滑作用。

多项选择题有关碳水化合物的消化阐述正确的是（）。

A.碳水化合物的消化从口腔开始；
B.由于食物在口腔内停留的时间短暂，以致唾液淀粉酶的消化作用不大；
C.碳水化合物的消化主要是在小肠中进行；
D.肠腔中的主要水解酶是胰淀粉酶；
E.小肠内不被消化的碳水化合物到达结肠后被结肠菌群分解。

多项选择题蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。

A.酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
B.血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
C.核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
D.肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
E.白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。