A.热水面团和冷水面团B.热水面团和温水面团C.温水面团和冷水面团D.油水面团和冷水面团
单项选择题煮制小麦面粉的成品具有（）等特点。
A.爽滑、韧性强B.爽滑，柔性强C.软糯，韧性强D.软糯，柔性强
单项选择题燃油灶是以油为燃料的燃烧炉灶，其优点和性能结构与煤气灶相似，但就（）来说，更优于煤气灶。
A.使用性能B.经营成本C.构成材料D.形态外观
单项选择题运用双手杖时，两根面杖要平行靠拢，勿使（）。
A.合并B.交叠C.分开D.散落
单项选择题一品饺、鸳鸯饺等面点适合用（）调制的面团制作，具有可塑性较强的特点。
A.冷水B.热水C.温水D.冰水
单项选择题切面刀可分为（）的齿牙，牙数越多，轧出的面条越细。
A.粗细不同B.长短不同C.长宽不同D.形状不同
