用乙醚作提取剂时（）。

单项选择题用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A.电炉加热
B.水浴加热
C.油浴加热
D.电热套加热

单项选择题测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.碱性乙醚提取法
D.巴布科克法

单项选择题在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

A.活性炭
B.硅胶
C.高岭土
D.明矾

单项选择题一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

A.0.10%
B.0.20%
C.0.02%
D.20%

单项选择题测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.乙酸
D.酒石酸

单项选择题酸度计的指示电极是（）

A.玻璃电极
B.复合电极
C.饱和甘汞电极
D.玻璃电极或者饱和甘汞电极

单项选择题蒸馏挥发酸时，一般用（）

A.直接蒸馏法
B.减压蒸馏法
C.水蒸汽蒸馏法
D.加压蒸馏

单项选择题PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

A.调节定位旋钮，读取表头上的PH值。
B.调节定位旋钮，选择PH值范围档，读取PH值。
C.选择PH范围档，读取PH值。
D.直接读取PH值。

单项选择题炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

A.辛醇
B.双氧化
C.硝酸镁
D.硫酸

单项选择题干燥器内常放入的干燥是（）。

A.硅胶
B.助化剂
C.碱石灰
D.无水Na₂SO₄