B型题 转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（）

单项选择题红细胞生成缺铁期升高的指标（）

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白
C.红细胞转酮醇酶活力
D.红细胞游离原卟啉
E.血红蛋白

单项选择题反映铁耗竭的指标（）

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白
C.红细胞转酮醇酶活力
D.红细胞游离原卟啉
E.血红蛋白

单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）

A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量

单项选择题反映食物蛋白质数量的指标（）

A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量

单项选择题容易使食物老化的是（）

A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶