酱香型白酒生产工艺在撒曲后需要进行堆积发酵的目的是（）

单项选择题堆积糟下窖前需要对窖坑进行“烧窖”，可以用（）进行烧窖。

A.尾酒
B.酒糟
C.木柴
D.稻草

单项选择题在酿酒过程中，摊晾后需要撒尾酒，常用尾酒的酒精度为（）左右。

A.30%vol
B.50%vol
C.60%vol
D.70%vol

单项选择题清香型白酒摊晾过程中，加水后立即打碎团块，翻拌均匀，停放（）min，使水渗入。

A.1-2
B.3-5
C.4-6
D.5-10

单项选择题清香型白酒生产过程中，摊晾前需进行打量水，量水用量为原料量的（）%。

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%

单项选择题固态法白酒生产十分强调（）发酵，出甑后需要及时摊晾。

A.低温快速
B.高温快速
C.低温缓慢
D.高温缓慢