A.底部 B.馅心 C.花瓣 D.花蕊
单项选择题调制擘酥面黄油(大油)与面粉的比例以()为宜。
A.7:3 B.7:1 C.1:1 D.2:1
单项选择题积极进取是指不懈不怠,追求发展,()
A.更新知识 B.更新观念 C.争取进步 D.丰富知识
单项选择题()是推动企业发展的动力之一。
A.文化 B.技能 C.效益 D.知识
单项选择题菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
A.社区文化 B.社会文化 C.企业文化 D.餐饮文化
单项选择题层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
A.直酥 B.圆酥 C.明酥 D.开酥
单项选择题枧水的化学性质与()相似。
A.纯碱 B.臭粉 C.小苏打 D.泡打粉
单项选择题桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内,用中火蒸约()为宜。
A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟
单项选择题擘酥层酥的特性是:层次清晰,可塑性(),口感酥化。
A.较差 B.较强 C.较大 D.较小
单项选择题职业资格证书的取得,需经政府批准和考核鉴定()进行技能考核鉴定。
A.机关 B.部门 C.单位 D.机构
单项选择题碳水化全物是由()、氢、氧三种元素组成的。
A.碳 B.氮 C.磷 D.碘