成熟度较高的茶青，炒青应（）。

单项选择题做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”中等的以（）特异成分含量较高。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质
B.芳樟醇及氧化物
C.橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等
D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇

单项选择题做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。

A.橙花叔醇及茉莉花香类物质
B.橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等
C.芳樟醇及氧化物
D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇

单项选择题审评时，常用（）术语描述黄金桂的香型。

A.桂花香
B.果味
C.兰花香
D.雪梨香

单项选择题在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）。

A.高温扬炒
B.低温闷炒
C.高温闷炒
D.低温扬炒

单项选择题乌龙茶毛茶汤色偏红的主要原因是（）。

A.雨水青
B.炒锅温度较高
C.晒青或摇青过重
D.揉捻不足

单项选择题根据等级评分，四级茶为（）分。

A.61-70
B.71-80
C.81-90
D.91-100

单项选择题铁罗汉属于武夷岩茶的（）。

A.奇种
B.单枞
C.名枞
D.名种

单项选择题茶叶拼配诀窍是（）。

A.扬长避短，显优隐次，高低平衡
B.优次分明，匀整美观，提高质量
C.调剂品质，统一规格，增加效益
D.掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例

单项选择题绿茶香气不高不低、纯净正常的品质用审评术语（）来描述。

A.纯正
B.平正
C.平和
D.醇和

单项选择题下列哪一项不是茶树叶片的特点？（）

A.叶片边缘呈锯齿状
B.叶脉呈网状脉
C.叶片表面有茸毛
D.茶树叶片是复叶状