大肠菌的发酵作用在什么情况下会停止（）

多项选择题在微生物的生长曲线中，稳定期的表现是（）

A.代谢产物不断累积
B.繁殖速度减慢
C.细胞的死亡和新生达到平衡
D.新细胞的形成几乎停止

多项选择题下列哪些现象属于碳水化合物的分解？（）

A.水解
B.酒精发酵
C.大肠发酵
D.丁酸发酵

多项选择题乳品的生物和酶系统可能成哪些影响？（）

A.致病
B.氧化
C.色素的产生
D.蛋白质的分解

单项选择题美兰实验主要是应用了微生物的哪些特性？（）

A.色素的产生
B.产酸能力
C.还原能力
D.酶的产生

多项选择题下列微生物属于乳品工业中的乳酸菌的是（）

A.柠檬明串珠菌
B.双歧杆菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭状芽胞杆菌