生菜（）保存（）天。

单项选择题南瓜酱（）保存（）天。工作台上（）。

A.冷冻、5、打烊废弃
B.冷藏、5、2天
C.冷藏、4、打烊废弃
D.冷冻、4、2天

单项选择题豉汁凤爪：放（）克茶点花生米进4.25寸白瓷碟，在花生米上放4块凤爪（2大2小），切口朝下蒸（）分钟加入青红椒圈各一片，出品。

A.30、7-10
B.35、7-10
C.30、5-7
D.25、5-7

单项选择题木笼子除污：准备适量的（）℃的热水（能没过待洗笼子），在热水中按比例加入专用去污粉（每六角笼1克 笼），浸泡（）分钟后用清水冲洗干净，在点心岗上蒸干水分，防止发霉。

A.60-70、5-10
B.60-70、10-15
C.60-70、15-25
D.60-70、10-20

单项选择题包点摆放顺序：蒸制时间长的放最（），包类放最（）蒸制，肉类、带汁点心放（）。

A.下层、下层、上层
B.上层、下层、上层
C.下层、上层、下层
D.上层、下层、下层

单项选择题备好的虾饺、烧麦工作台上摆放时间不能超过（）。

A.30分钟
B.25分钟
C.20分钟
D.15分钟

单项选择题蒜蓉蒸海虾：切配好的海虾（）保存（），蒸制（）分钟。

A.冷冻、打烊废弃、5-7
B.冷藏、打烊废弃、5-7
C.冷冻、24小时、5-7
D.冷藏、24小时、5-7

单项选择题鲍汁：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、5、3-5
B.冷藏、5、3-5
C.冷藏、4、3-5
D.冷冻、4、3-5

单项选择题鲍汁鲜竹卷：（）保存（）天，蒸制（）分钟。

A.冷冻、5、5-7
B.冷藏、5、5-7
C.冷藏、4、5-7
D.冷冻、4、5-7

单项选择题未开封鲜虾保存时间为：（）；解冻后保存时间为：（）。

A.4天、当天打烊废弃
B.厂家效期、当天打烊废弃
C.3天、当天打烊废弃
D.4天、24小时

单项选择题调和瘦肉保存时间为：（）。

A.4天
B.5天
C.3天
D.6天