一般厨房内计算的毛利率是（）。

单项选择题厨房毛利率的核算以（）计算。

A.内扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.毛利额

单项选择题大型宴会成本的核算首先要计算各菜点（）

A.毛利
B.单位成本
C.单位耗料成本
D.售价

单项选择题计算整体数据，包括宴会总费用和耗用原料（）。

A.单位成本
B.标准成本
C.毛利率
D.总成本

单项选择题计算整体数据，包括宴会（）和耗用原料总成本。

A.总销售额
B.单位费用
C.总费用
D.总利润

单项选择题计算宴会的整体数据包含宴会标准的（）等。

A.风昧
B.毛利率
C.菜单
D.类别