组成多肽的氨基酸在相互结合时，由于其部分基团参与了肽键的形成而失去一分子水，因此把多肽中的氨基酸单位称为氨基酸残基。即由肽键链接的氨基酸失水部分。
名词解释什么是蛋白质的变性作用; 蛋白质的变性作用名词解释定义是什么?
名词解释什么是结构域; 结构域名词解释定义是什么?
名词解释什么是等电点; 等电点名词解释定义是什么?
名词解释什么是桑格（Sanger）反应; 桑格（Sanger）反应名词解释定义是什么?
名词解释什么是分子病; 分子病名词解释定义是什么?
