A.产酒B.填充C.生香D.生酯
多项选择题糟醅的主要配料因子有()
A.糠壳B.淀粉C.水分D.曲药
多项选择题发酵正常的母糟应()
A.疏松泡气B.有骨力C.棵头大D.红烧
多项选择题由于醇与酸可反应生成酯,因此可以将()发酵糟等按一定比例配方混合均匀,于恒温发酵一定时间,可以获得酯化液。
A.黄水B.大曲粉C.酒尾D.老窖泥
多项选择题在浓香型白酒酿造工艺方法中,相比于跑窖法,原窖法工艺具有()优点。
A.甑与甑间产酒质量较稳定B.甑与甑间配料量比关系较稳定C.操作上劳动强度小D.微生物长期生活在一个基本相同的环境中,有利于微生物的驯化和发酵
多项选择题浓香型白酒酿造工艺中,为了更有利于糟醅发酵,不同季节有()踩窖方式。
A.热季密踩B.热季稀踩C.冬季稀踩D.冬季密踩