A.多酚氧化酶B.脂肪氧化酶C.果胶酶D.溶菌酶
单项选择题橙汁中的主要色素是（）
A.胡萝卜素B.番茄红素C.柠檬黄D.日落黄
单项选择题果蔬汁中一般不含有哪种有机酸（）
A.苹果酸B.柠檬酸C.乳酸D.酒石酸
单项选择题下列哪种原料相对淀粉含量较高（）
A.浓缩橙汁B.香蕉原浆C.浓缩苹果汁D.浓缩梨汁
单项选择题果蔬原汁的含水量一般为（）
A.90%以上B.40%以内C.10%以内D.5%以内
单项选择题以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品称为（）
A.果蔬汁（浆）类饮料B.果味饮料C.水果饮料D.发酵果蔬汁饮料
