橙汁中的主要色素是（）

单项选择题果蔬汁中一般不含有哪种有机酸（）

A.苹果酸
B.柠檬酸
C.乳酸
D.酒石酸

单项选择题下列哪种原料相对淀粉含量较高（）

A.浓缩橙汁
B.香蕉原浆
C.浓缩苹果汁
D.浓缩梨汁

单项选择题果蔬原汁的含水量一般为（）

A.90%以上
B.40%以内
C.10%以内
D.5%以内

单项选择题以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品称为（）

A.果蔬汁（浆）类饮料
B.果味饮料
C.水果饮料
D.发酵果蔬汁饮料

单项选择题将果蔬汁做成浓缩汁的有很多优点，不包括哪项（）

A.增加产品的保存性，若在冷冻条件下保存期更长
B.减少体积，减轻重量，显著降低包装、运输费用
C.口感和风味更好
D.解决生产季节性强问题，浓缩果蔬汁可加水还原