花粉是被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢叶上小孢子囊内的小颗粒状物，是植物有性繁殖的雄性配子体，含有人体生存所需要的各种物质，被誉为（）

单项选择题鱼贝类的呈味物质主要有游离氨基酸、低分子肽及其核苷酸关联化合物、有机盐基化合物、有机酸等。其中鱼类呈鲜味的是谷氨酸和肌苷酸，无脊椎动物的鲜味主要是（）

A.谷氨酸和腺苷酸
B.色氨酸和核酸
C.赖氨酸和腺苷酸
D.组氨酸和鸟苷酸

单项选择题乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体，其中至少含有上百种化学成分，主要包括（）

A.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素及气体等
B.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素及酶类等
C.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、酶类及气体等
D.水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素、酶类及气体等

单项选择题猪的经济类型，根据生产性能，猪可以划分为3种经济类型，它们是（）

A.脂肪型、兼用型、瘦肉型
B.脂肪型、兼用型和鲜肉型
C.脂肪型、加工型和兼用型
D.脂肪型、腌肉型和兼用型

单项选择题果蔬中所含的主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。果蔬种类不同，3种糖的含量差别很大（）

A.仁果类中以葡萄糖为主，果糖和蔗糖次之
B.仁果类中以蔗糖为主，葡萄糖和果糖次之
C.仁果类中以果糖为主，葡萄糖和乳糖次之
D.仁果类中以果糖为主，葡萄糖和蔗糖次之

单项选择题果胶与糖酸配合成一定比例时形成凝胶，果冻、果酱的加工就是依据这种特性。普通果胶溶液必须在糖含量50%以上时方可形成凝胶，而低甲氧基果胶溶液和果胶酸一样，具有形成胶冻状沉淀的特性，条件是与（）

A.淀粉结合
B.钾、钠离子结合
C.果胶酶结合
D.钙、镁等多价金属离子结合