测定食品中的脂肪含量，（）不适于测定含磷脂高的食品，也不适于测定含糖高的食品。

单项选择题加工后的混合食品，易吸湿，不好烘干的，用索氏提取法不行的样品，宜采用（）测定其脂肪含量。

A.索氏提取法
B.酸分解法
C.氯仿—甲醇提取法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题索氏提取法测定粗脂肪含量，提取时水浴温度不可过高，以每分钟从冷凝管滴下（）左右，每小时回流6-12次为宜，提取过程应注意防火。

A.60滴
B.70滴
C.80滴
D.90滴

单项选择题（）指滴定1g油脂所需用（0.002mol L）Na2S2O3标准溶液的体积（mL），反映油脂是否新鲜及酸败的程度。

A.过氧化值
B.皂化价
C.酸价
D.碘值

单项选择题（）为国际标准化组织（ISO），联合国粮农组织 世界卫生组织（FAO WHO）等采用的国际标准法，主要用于乳及乳制品中脂类测定，也适用于豆乳或加工成乳状的食品。

A.氯仿-甲醇提取法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题能有效地提取结合态脂类，且不损失磷脂的脂肪测定方法是（）。

A.氯仿-甲醇提取法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.罗紫-哥特里法