大部分食品在-1~-5℃温度范围内几乎80%的水分冻结成冰，此温度范围称为最大冰晶生成带。
名词解释什么是杀菌规程; 杀菌规程名词解释定义是什么?
多项选择题果蔬加工对产品的基本要求是（）
A.清洁卫生B.营养美味C.美观方便D.便于保存
多项选择题果蔬品质主要体现在（）。
A.色泽B.营养C.风味D.质地
单项选择题葡萄糖的相对甜度为（）。
A.173B.100C.74D.174
多项选择题果蔬加工中，常引起感染的原因为（）
A.原料不洁B.杀菌不完全C.卫生条件差，加工用水受污染D.保藏药剂浓度不够
