鲜切果蔬加工

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问答题生产一种山楂饮料，要求产品的可溶性固形物含量为14%，糖酸比为35比1，原汁含量30%，（要求原汁的基本可溶性固形物含量为6%）。已知用浸出法得到浸出汁100公斤，测的含糖量为5%，含酸量为0.3%。请你将所用糖、酸、水计算出来。

问答题葡萄原料的可溶性固形物含量为12%，用其生产一批葡萄罐头，其成品标准是：固形物含量为60%，开罐糖度为18％。问应配制含糖量为多少的罐液？

问答题你在实验中制做的糖水梨罐头在保温检验后出现汤汁的混浊、沉淀和变色，并有罐盖凸起现象发生。试分析出现这些现象的原因。