A.脂肪酸B.糊精、低聚糖C.水溶性维生素D.氨基酸、蛋白质
单项选择题以+2价氧化态存在的镁、钙及钡等，其（）是可溶的。
A.卤化物B.磷酸盐C.植酸盐D.碳酸盐
单项选择题（）主要通过提高肉的pH值和离子强度、螯合二价金属离子、促进肌动球蛋白的解离等途径改善肉的嫩度。
A.磷酸盐B.KClC.CaCl2D.NaCl
