用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

单项选择题物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。

A.化学
B.生物
C.物理
D.科学

单项选择题拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。

A.面盆
B.案板
C.冷水锅
D.沸水锅

单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。

A.酚、氯、苯、胺
B.多氯联苯、亚硝胺
C.镉、砷、汞、铅
D.氯、苯、汞、铅

单项选择题工业“三废”污染是指（）的污染。

A.废纸、废钢、废渣
B.废水、废渣、废气
C.废水、废铁、废旧物
D.废水、废渣、废旧物

单项选择题制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。

A.整齐
B.捏圆
C.捏紧
D.捏长