A.整齐 B.捏圆 C.捏紧 D.捏长
单项选择题下列选项中属于工业“三废”的是（）
A.废渣 B.废水 C.废气 D.以上都是
单项选择题胰液中的消化酶主要有（）
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.麦芽糖酶 D.以上都是
单项选择题豆类面坯的特征是：无弹性、韧性，也无（），只有一定的可塑性。
A.甜性 B.粘性 C.软性 D.延伸性
单项选择题下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是（）
A.面坯膨胀好 B.面坯的质量差 C.成品软塌不暄 D.带有老面味
单项选择题制作棉花糕首先用1 3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。
A.熟粉 B.熟芡 C.粉糊 D.浆粉
