评估甜味、酸味、苦味、咸味和鲜味是哪项评估环节的工作（）

单项选择题若要避免啤酒老化，以下哪项措施最为重要（）

A.避免购买瓶内发酵的啤酒
B.避免光照
C.对啤酒进行冷藏
D.存储啤酒时直立放置

单项选择题以下哪项是具有金色到琥珀色、酒精含量较高（5-7.5%ABV）、酒花香气和味道重且具有突出的苦味的英式啤酒风格（）

A.美式淡色艾尔
B.优质苦啤
C.英式棕色艾尔
D.英式IPA

单项选择题以下哪项是金色到琥珀色、具有明显的苦味和明显的酒花味道、酒精含量适中到较高（5.5-7.5%ABV）的艾尔啤酒（）

A.美式琥珀艾尔
B.美式小麦
C.美式IPA
D.特质苦啤（Special Bitter）

单项选择题在顾客要求续杯时，应该执行以下哪项（）

A.用一个干净的新酒杯倒酒
B.直接用顾客的酒杯倒酒
C.在续杯前冲洗顾客的酒杯
D.在续杯前，使用干净的酒吧毛巾清洁顾客酒杯的边缘

单项选择题以下哪项是主要由酒花产生的味道（）

A.丁香味
B.无花果味
C.薄荷味
D.坚果味