A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.以上都是
单项选择题下列属于按原料的商品学分类的是（）
A.粮食类B.皮坯原料C.馅心原料D.复制品原料
单项选择题麻团的包馅方法是（）
A.拢馅法B.滚沾法C.夹馅法D.包馅法
单项选择题用手紧抓（）不容易结成团。
A.高筋面粉B.中筋面粉C.薄力粉D.低筋面粉
单项选择题下列属于采用蒸制法使用的工具是（）
A.蒸箱B.烤箱C.电磁炉D.电饼铛
单项选择题制作面包一类的发酵制品一般多用（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.澄面
