A.增色B.保色C.增酸D.增苦E.增果香
多项选择题香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。（注：将香辛料改为香味调料）
A.辣香味B.酸香味C.芳香味D.苦香味E.酒香味
单项选择题纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）
A.方糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖
单项选择题烹制菜点时应选用（）
A.原盐B.粗盐C.精盐D.洗涤盐
名词解释什么是蜇头; 蜇头名词解释定义是什么?
名词解释什么是蜇皮; 蜇皮名词解释定义是什么?
