谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。

单项选择题老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉

单项选择题干果是新鲜水果经过加工晒干制成，如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是（）。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题从玉米和小麦胚芽中提取的胚芽油中，80%为（），其中亚油酸为60%，具有降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用

A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.亚麻酸
D.DFA.EPA

单项选择题维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝
B.猪肝
C.鸡胗
D.鸡肝

单项选择题谷类蛋白质含量一般为（）。

A.5%~7%
B.7%~12%
C.12%~15%
D.20%以上