粮食容重测定时，测定结果偏高的原因有（）。

多项选择题列入食品质量安全*市场准入制度的食品共包括（）等28类。

A.大米
B.糕点
C.方便面
D.调味品
E.植物油脂

多项选择题在使用分光光度计时正确的做法是（）。

A.比色皿在使用后应用浓硫酸-重铬酸钾洗液浸泡洗涤
B.要保持分光光度计内的干燥
C.测定前应先对分光光度计进行预热
D.检测完毕，必须切断电源，盖上防尘罩
E.仪器长期不用时，应1个月内开机1次～2次

多项选择题油脂碘值测定的结果可以（）。

A.表示油脂中脂肪酸的不饱和程度
B.在一定条件下判别油脂是否有掺伪
C.计算氢化油脂加氢量
D.判断油脂的干性程度
E.以上叙述均正确

多项选择题依照压缩气瓶存放和使用安全守则，下列操作方法不当的是（）。

A.氢气瓶与仪器共置一室时，应远离仪器2m以上
B.氮气是惰性气体，气压不足时可以用温水加热气瓶底部
C.开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出口的正面
D.气瓶应定期进行耐压检验。气瓶应有明确的外部标志，内装气体必须与外部标志一致
E.瓶内气体不得用尽，剩余残压小于5MPa时，应立即充气

多项选择题引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。

A、油脂中含有较多V_E
B、油脂中磷脂含量高
C、油脂水分含量高
D、油脂中脂肪酶活性较大
E、储藏环境温度较高