（）是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺所组成的酯，是一种常用的食品添加剂。

单项选择题（）是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用，因而被人类称为“脑黄金”。

A.α-亚麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）

单项选择题EPA和DHA同属于（），是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。

A.ω-3不饱和脂肪酸
B.ω-6不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.硬脂酸

单项选择题以下不属于鱼油中的功能脂的是（）

A.α-亚麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）

单项选择题山茶油因富含（）营养成分而备受消费者欢迎。

A.油酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.硬脂酸

单项选择题下列哪种成分在猪油中的占比最多（）

A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.类脂