A.挖剂B.摘剂C.拉剂D.切剂
单项选择题水调面团的主要配料是（）。
A.水、面粉B.面粉、鸡蛋C.面粉、牛奶D.面粉、盐
单项选择题热风对流功能不用于制作（）
A.曲奇B.蛋糕C.烤秋刀鱼D.饼干
单项选择题青团中主要含有（）。
A.粳米B.糯米C.籼米D.花生米
单项选择题模具成形法要求（）。
A.面剂大小随意B.面剂大小必须一致C.面坯多少随意D.以上均可
单项选择题面团发酵时间过长，面团会变得（）。
A.稀软无劲B.坚硬C.不胀发D.色暗质差
