A.面剂大小随意B.面剂大小必须一致C.面坯多少随意D.以上均可
单项选择题面团发酵时间过长，面团会变得（）。
A.稀软无劲B.坚硬C.不胀发D.色暗质差
单项选择题面团发酵如使用鲜酵母一般都需（）保存。
A.低温B.冰冻C.高温D.常温
单项选择题面团发酵如使用干酵母使用时最好先（）活化。
A.温水B.冷水C.热水D.冰水
单项选择题面粉中营养成分较全的为（）。
A.特制粉B.面筋粉C.标准粉D.普通粉
单项选择题米粉面适合做（）。
A.糕B.团C.粉点D.以上都是
