A.干拔法B.湿拔法C.先烫后拔法D.用火烧法
单项选择题鲜活基围虾初加工时，基围虾的虾须（）
A.必须去除B.可以保留C.只去除部分D.只在做刺身时去除
单项选择题鲜活草鱼初加工时，草鱼的牙齿（）
A.不必处理B.必须去除C.只在大型草鱼时去除D.只在烹饪特殊菜肴时去除
单项选择题鲜活蛏子初加工时，若蛏子张壳，说明（）
A.已经死亡，不能食用B.正常现象，可以食用C.需要进一步清洗D.是品种特殊的表现
单项选择题鲜活鱿鱼初加工时，鱿鱼的表皮（）
A.必须去除B.可以保留C.只去除头部表皮D.只去除触须表皮
单项选择题鲜活海参初加工时，为了去除海参的涩味，需要（）
A.用醋浸泡B.用碱水浸泡C.用盐水浸泡D.用清水浸泡
