纤维素作为植物骨架和细胞的主要成分除了在棉花和亚麻中含量高，还在（）中含量高。

单项选择题淀粉老化会出现什么现象（）

A.变软膨胀
B.变硬干缩
C.变软干缩
D.变硬膨胀

单项选择题研究发现，因（）反应、氨基酸热降解、脂肪热氧化降解以及硫胺素的热降解而得到的反应产物是畜禽熟肉制品和菜肴香气的主体。

A.褐变
B.美拉德
C.化合
D.化学

单项选择题淀粉经淀粉酶水解生产（），而用酸水则生产葡萄糖。

A.麦芽糖
B.单糖
C.多糖
D.乳糖

单项选择题下列选项中蔗糖在哪里分布较为稀缺（）

A.根
B.叶
C.花
D.猪肉

单项选择题以下哪种糖类可以直接发酵（）

A.果糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.淀粉